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放盐、味精、胡椒粉、料酒腌味

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放盐、味精、胡椒粉、料酒腌味

中国水产门户网报道原 料: 虾仁300克,青椒35克,姜4克,高汤20克,盐3克,味精3克,料酒7毫升,胡椒粉0.3克,淀粉6克,蛋清20克,白糖2克,香油3克,油35克。 制作过程: 1、虾仁洗净控去水,用净布包挤片刻,放盐、味精、胡椒粉、料酒腌味,用蛋清、干淀粉上浆。姜切片。 2、用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。 3、锅上火,注入油,待油温升高,下入虾仁滑散滑透,倒入漏勺控油。 4、原锅上火,略煸姜末,下青椒,放虾仁,调味汁勾芡,看芡汁抱住即可出锅。 风味特点: 虾仁脆嫩爽口,色白似玉。也可用透明纸包好,用色带系起似宫灯造型。

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